Desi s-a nascut in Cuba, romul Matusalem a devenit celebru mult dupa ce a fost alungat din bastionul lui Fidel. Rafinata bautura s-a nascut in 1872, cand fratii Camp si Evaristo Alvarez au fondat o distilerie de rom in Santiago de Cuba.
Incet-incet, romul Matusalem devine faimos si datorita Prohibitiei din Statele Unite, care a facut din Cuba destinatia favorita a turistilor americani insetati.
In anii ‘50, pana sa vina la putere comunistii, Matusalem controla 50% din piata cubaneza de rom. Insa odata cu inscaunarea lui Fidel Castro, familia Alvarez fuge in America, iar productia de rom este oprita.
Abia in 2002 Claudio Álvarez Salazar, stranepotul intemeietorului Evaristo, redobandeste drepturile asupra marcii Matusalem si reia productia, de data asta in Republica Dominicana.
Fidel traditiei, Matusalem e produs printr-o tehnica aparte de cupajare, numita Solera.
Aceasta tehnica incepe cu un sistem supra-etajat de butoaie, in care romul cel mai tanar e pus in varful piramidei, iar cel mai batran la baza acesteia, pe sol (de aici si numele Solera).
Cand ajunge la varsta optima, o parte din romul cel mai “batran” e imbuteliat, iar butoaiele cele mai de jos sunt completate cu rom din butoaiele imediat superioare. Procedeul e repetat pentru toate nivelurile piramidei, pana cand se face loc in butoaiele din varf pentru romul abia distilat.
Gratie metodei Solera, romul are o calitate constanta, neinfluentata de micile variatii inerente proceselor de distilare si învechire.

Auriul Matusalem Classico e un cupaj de romuri invechite cincisprezece ani dupa metoda Solera. Aroma e dominata de notele de nuca de cocos, melasa si caramel, pe cand gustul se apropie de savoare bourbon-ului bun, prin tonurile de vanilie.

• 
• 

  Share